칼을 만드는 도공의 자부심이 살아 숨 쉬는 "슌"에 이은 카이지루시의 칼 브랜드. 세키마고로쿠 프리미엄 라인(2/5) "15000ST"입니다. 가마쿠라 시대, 일본 제일의 칼 생산을 자랑하는 칼의 마을 ”세키"에는 많은 도공들이 있었습니다. 그중 특히 "마고로쿠 카네모토"는 뛰어난 도검장으로 예술적이고 날렵한 일본도인 '세키마고로쿠'로 명명한 명검을 제작하던 인물이었습니다. 일본도 '세키마고로쿠'를 만들던 장인정신을 카이지루시가 이어받아 명품 식칼 브랜드 "세키마고로쿠"가 만들어졌습니다. 칼 본체 서로 다른 스테인리스 소재를 결합하여 칼을 제작하는 방식인 "컴포지트 기술"이 적용된 칼입니다. 날 면 부분에는 420J2, 날(엣지) 부분에는 높은 경도를 자랑하는 COBALT SP(코발트 스페셜) 강재를 사..

주방 제품 소개 : 칼/세키마고로쿠 2020. 3. 31. 16:00

카이지루시의 상품을 사용하여 만든 요리를 소개하는 "KAI 오리지널 레시피" 3탄 오늘 소개해 드릴 요리는 “일본식 토마토 스프”입니다. 싱싱한 토마토를 사용하여 만든 스프는 인위적이지 않은 단맛과 향이 특징입니다. 식감도 좋고 부드러운 스프 함께 만들어 볼까요? 😊 재료 (4인분) 324kcal / 4인분 양파 150g 토마토 400g 식용유 2작은술 육수 (가다랑어포와 다시마를 우려낸 육수) 500ml 목면두부 100g 소금 1작은술 (보다 조금 적게) 설탕 1/2작은술 카옌 고추 (베트남 고추) 소량 우유 4큰술 레시피 01. 양파를 셀렉트 100 슬러이서를 사용하여 얇게 슬라이스 해줍니다. 02. 토마토는 꼭지를 따고 십자 모양으로 칼집을 내어 끓는 물에 넣어 줍니다. 토마토 껍질이 벗겨지면 체망..

전체글/KAI 오리지널 레시피 2020. 3. 30. 11:40

프로의 레시피 프로 셰프들에게 레시피의 비법을 배워보는 칼럼 “프로의 레시피”9탄. 맛은 물론이거니와 손님들에게 사랑받는 비결을 공개합니다. 두부의 매력을 제대로 느끼고 싶다면 두부 샐러드! 일본 가정식 요리인 ‘시라아에(두부 무침)’를 변형한 요리예요.일본에서는 밑반찬으로 일반 가정에서 흔히 볼 수 있는 요리입니다. 일본식 두부 무침은 두부를 으깨 소스를 만드는 거 외에 정해진 재료나 조미료가 없기 때문에 기호에 따라 원하는 재료나 조미료를 넣어 만들면 되지만 이번에 소개드릴 요리는 말린 살구를 넣어 만든 새콤달콤 한 두부 샐러드입니다. 😊 두부 샐러드의 맛을 좌우하는 두부 소스는 수분을 완전히 제거한 일반 두부와 연두부를 1 : 1 비율로 섞어 사용합니다. 두부를 으깨 마치 생크림 같은 질감으로 만들..

전체글/프로의 레시피 2020. 3. 30. 11:08

카이지루시의 상품을 사용하여 만든 요리를 소개하는 "KAI 오리지널 레시피" 2탄 오늘 소개해 드릴 요리는 "프렌치풍 새우소스" 입니다. 새우 껍질의 깊은 바다의 풍미와 레몬향이 살짝 첨가되어 상큼함을 더해주는 라이스를 곁들이면 고급 레스토랑에 온 것 같은 기분이 드는 요리입니다♡ 카이지루시의 셀렉트100 조리도구들을 이용하여 간편하고 빠르게 근사한 요리를 만들어볼까요? 재료(4인분) 1605kcal / 1인분 레몬껍질 1/4 개 밀가루 2큰술 파슬리 조금 토마토케첩 1큰술 양파 100g 물 1컵 마늘 1 개 고체형수프 1개 양송이버섯 8 개 (100g) 우유 1.5컵 새우(머리까지 있는 것) 6마리 (200g) 소금/후추/칠리페퍼 적당량 버터 25g 생크림 1/2컵 화이트와인 1큰술 밥 400g 레시피..

전체글/KAI 오리지널 레시피 2020. 3. 28. 09:00

카이지루시의 상품을 사용하여 만든 요리를 소개하는 "KAI 오리지널 레시피" 1탄 오늘 소개해 드릴 요리는 "가지 소스 냉 파스타"입니다 가지는 체온을 낮춰주는 효과를 가진 재료로 유명해요 😊 만드는 법도 매우 간단합니다 재료 (4인분) 478kcal / 1인분 카펠리니 파스타면 350g 가지 6개 느타리 버섯 2팩 올리브 오일 적당량 소금 약간 후추 약간 레시피 밑준비 : 가지는 카이지루시의 셀렉트100 T필러를 사용하여 껍질을 벗겨준 후, 물에 5분 정도 불려준 다음 전자레인지 용기에 담아 500W 전자레인지 기준 7~8분 정도 가열해 주세요. 01. 가지는 잔열을 제거한 후, 수분을 가볍게 제거해 준 다음 믹서기를 이용해 갈아주세요. A(올리브 오일 2큰술, 소금 2/3 작은술)을 넣고 잘 섞어준 ..

전체글/KAI 오리지널 레시피 2020. 3. 27. 15:20

칼을 만드는 도공의 자부심이 살아 숨 쉬는 "슌"에 이은 카이지루시의 칼 브랜드. "세키마고로쿠"의 최상위 시리즈. 세키마고로쿠 프리미엄 라인(1/5) "다마스커스"입니다. 가마쿠라 시대, 일본 제일의 칼 생산을 자랑하는 칼의 마을 ”세키"에는 많은 도공들이 있었습니다. 그중 특히 "마고로쿠 카네모토"는 뛰어난 도검장으로 예술적이고 날렵한 일본도인 '세키마고로쿠'로 명명한 명검을 제작하던 인물이었습니다. 일본도 '세키마고로쿠'를 만들던 장인정신을 카이지루시가 이어받아 명품 식칼 브랜드 "세키마고로쿠"가 만들어졌습니다. 칼 본체 날 중심부에 VG-10 스테인리스 소재를 사용하였으며, Damascus clad steel을 32중으로 단조하여 생긴 아름다운 다마스커스 무늬가 특징입니다. 예리하면서도 높은 내구..

주방 제품 소개 : 칼/세키마고로쿠 2020. 3. 25. 17:00

요리를 하는 사람이라면 누구나 들어봤을 이름. 프랑스 요리의 살아있는 전설. "미셸 브라" 요리를 좋아하는 모든 사람들을 위해 섬세하게 다듬어진 날카로움, 손과 하나 된듯한 편안함, 우아하고 세련된 디자인. 미셸 브라가 자신의 이름을 걸고 만든 칼의 특징입니다. 스테인리스 3 중강을 사용한 높은 경도, 적층 강화목을 사용한 블랙 우드 핸들, 티타늄 코팅을 더한 시크한 칼날. 숙련된 장인의 수공예 작업을 포함하여 총 36단계의 공정을 거쳐 완성됩니다. 위대한 요리사는 칼 제작에도 완벽함을 추구하였습니다. 미셸 브라 칼은 요리를 좋아하는 모든 사람들의 이상적인 동반자입니다. 출처 : https://www.kai-europe.com/kitchen/michelbras.php?lang=en KAI Europe D..

주방 제품 소개 : 칼/미셸브라 2020. 3. 24. 16:00

맛있는 맛집은 많습니다. 하지만 요리 교실을 운영하는 사람이나 프로 셰프들이 주목하는 맛집은 드물죠. 셰프들이 주목하는 인기 맛집을 방문하여 요리와 가게의 매력을 소개하는 “도쿄 맛집 탐방” 9탄. 국적에 얽매이지 않고 다양한 오리지널 요리를 선보이는 창의성. 이번에는 ‘미슐랭 가이드 도쿄 2019’ 이노베이티브 부분에서 3년 연속으로 1스타를 받은 맛집 “Sublime(슈블림)”에 방문해 보았습니다. 다양한 경험과 섬세한 미적감각으로 만들어낸 아름다운 요리 2015년 가을 도쿄 신바시에 오픈하여 2017년 8월에 아자부로 이전한 “Sublime(슈블림)”. 카토 준이치 셰프는 프랑스 요리계에서 영향력 있는 요시노 켄 셰프 아래에서 프랑스 요리의 기초를 배운 후, 파리로 넘어가 미슐랭 3스타 레스토랑 ‘..

전체글/도쿄 맛집 탐방 2020. 3. 23. 16:00