좋은 도마를 고르는 법
어떤 도마를 사용하느냐에 따라 칼의 사용감이 크게 달라집니다. 도마의 관리 방법도 함께 알아봅시다. 칼에 충격을 적게 주는 도마는 나무 재질의 도마 나무 재질의 도마는 플라스틱이나 유리 재질에 비해 칼이 도마에 닿는 감촉이 좋고 사용 시 충격을 흡수하여 사용자의 피로감이 덜한 것으로 알려져 있습니다. 도마에 사용하는 나무의 종류는 노송나무, 버드나무, 박달나무, 은행나무가 주류를 이루고 있습니다. 적당히 부드럽고 칼이 도마에 닿는 촉감이 좋으며, 내구성이 좋은 품종의 나무를 사용합니다. 나무에는 나이테가 있고 나이테의 좁고 어두운 부분을 "추재", 나이테의 넓고 밝은 부분은 "춘재"라고 합니다. "추재"는 가을과 겨울에 만들어지는 나이테로 밀도가 있고 단단하며, "춘재"는 봄과 여름에 만들어지는 나이테로..
전체글/칼의 모든 것, 카이지루시
2020. 4. 24. 18:00