프로의 레시피 - 27 - : 잡곡밥 복주머니 구이

 

프로의 레시피

프로 셰프들에게 레시피의 비법을 배워보는 칼럼 “프로의 레시피” 27탄.

맛은 물론이거니와 손님들에게 사랑받는 비결을 공개합니다.

 

 

여름 캠핑 도시락에 특화된 메뉴!

 

 이 레시피를 만들게 된 계기는 여름 캠핑 및 나들이 때 도시락으로 가져갈 만한 메뉴를 고민하다 만들게 되었습니다.

 

 더운 여름에는 상하기 쉬운 유부 초밥보다 바삭하게 구워 보존성을 높인 잡곡밥 복주머니 구이를 추천합니다. 도시락의 모양과 데코레이션도 훨씬 세련된 느낌이 들죠 😉 손으로 집어먹기도 좋아서 술 안주용으로도 그만이라 친구들과 모이는 캠핑이나 야유회 때 만들어서 가져가면 인기를 독차지하실 수 있을 겁니다 😊

 

 잡곡밥 복주머니 구이는 휴대하기 쉬워 불꽃놀이 등 야외 이벤트에 가져가시면 좋습니다. 더운 날 불을 사용하여 취사할 필요가 없고 한 입 크기로 만들어 식욕이 없는 날에도 먹기 편해 더위로 입맛이 없는 날에도 손쉽게 영양 섭취할 수 있는 우수한 레시피이므로 꼭 도전해 보세요 😊

 

 

 

 

 깻잎의 향이 감도는 잡곡밥을 바삭하게 구워낸 “잡곡밥 복주머니 구이” 예쁜 모양과 높은 영양을 갖춘 음식으로 여름 캠핑이나 야유회 도시락에 안성맞춤인 메뉴입니다. 재료로 완두콩이나 옥수수를 넣어도 색다른 식감과 맛을 느껴 보실 수 있을 거예요 

 

 

요리시간

90분

 

준비물 및 재료 4인분

멥쌀	145g
찹쌀	145g
흑미	2큰술
말린 표고버섯 (물에 담가 국물을 뽑아주세요)	1개
당근 (껍질을 벗기고 잘게 다져주세요)	50g
다시마	5cm 1개
깻잎 (8장은 얇게 다지고 2장은 장식용)	10장
유부	6장

 

A

말린 표고버섯 국물	300ml
맛술	2큰술
쯔유	3큰술

 

 

만드는 법

 

01.

잘 씻은 멥쌀, 찹쌀, 흑미를 A에 담가주세요. 말린 표고버섯 1개, 잘게 썬 당근 50g, 다시마 5cm 1개를 넣고 밥솥에 옮긴 후 취사 버튼을 눌러주세요.

 

02.

유부 6장은 안에 밥을 넣을 수 있도록 반으로 자른 후 보울에 넣고 뜨거운 물을 부어 기름기를 빼주세요.

 

03.

01. 의 밥이 다 지어지면 보울에 옮긴 후 얇게 다진 깻잎 8장을 넣고 잘 섞어주세요.

 

04.

기름기를 제거한 유부에 밥을 채워 넣어 주세요. 너무 많이 채워 넣으면 입구가 닫히지 않을 수 있습니다. 적당히 밥을 채워 넣고 이쑤시개로 입구를 봉인해 주세요. 내용물이 흘러나오지 않도록 잘 봉인한 후 그릴이나 토스터 등으로 바싹 구워 주세요.

 

05.

이쑤시개를 제거하고 완성된 “잡곡밥 복주머니 구이”를 2 등분하여 내용물이 잘 보이도록 담아주세요. 데코레이션으로 깻잎을 실처럼 잘라 내용물 위에 올려주면 완성!

 

 

 

 

출처 : https://www.kaihouse.jp/recipe-kaihouseclub-yakko-horiguchi-1-2/

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